Javier Arocena y Noah, directores de Casa Saluz , seran los encargados de prepararnos la comida en esos días de curso de los residenciales de verano2018. Es una comida preparada con amor y conciencia, variada y que tambien nos va a servir para desintoxicarnos.
Javier Arocena, licenciado en Ciencias Biológicas, y Noah llevan desde 2004 ofreciendo su comida y enseñando a prepararla en Casa Taller Saluz y es un honor para nosotros ofrecerla dentro de nuestro seminario. Estar preparados porque vais a coger nuevas ideas para vuestra alimentación.
Javier nos ha mandado una explicación de lo que va a ser la comida esos días de seminario:
“La alimentación en estos días de encuentro del curso craneosacral consistirá de una dieta equilibrada y bien balanceada compuesta ante todo de cereales en grano, pasta fresca, panes con harina recién molida, fruta y verdura de la estación, terapéutica y ecológica, proteínas vegetales como legumbres (azukis, lentejas, guisantes y garbanzos), preparadas de forma fresca y estival. También incluiremos en las proteínas: tofu, seitán, tempeh, y otros derivados ligeros de soja como burger, salchichas ……
En este plantel de alimentos diferenciamos:
Los desayunos a base de grano de cereales en forma de crema o leche, acompañado de:
– pan esenio o de germinados,
– pan de levadura madre,
– pan de espelta con pasas y nueces.
Las comidas con un plato combinado de cereal, la proteína vegetal y la verdura en diferentes formas: escaldada, al vapor, estofada, salteada, en ensaladas…..
Terminamos con una infusión o una bebida caliente que facilite la digestión.
Todos los días se preparará algún alimento dulce que recomendaremos comerlo en el descanso de la tarde.
Las cenas serán ligeras a base de nuevo de algún cereal tipo arroz o sémola, como cuscus o bulgur, o pasta como macarrones o espaguetis completos. Dependiendo del cereal lo adornaremos de sésamo, seitán picado y otras salsas. También como en la comida se tomará para finalizar una bebida caliente, con un pan de manzanas».